Cá trắm kho nghệ

Một bữa cơm sẽ khó lòng trọn vẹn nếu thiếu các món kho thơm ngon. Hôm nay, 1mall sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn của gia đình mình với món cá trắm kho nghệ đậm đà. Hãy cùng theo dõi bài viết sau để biết cách chế biến món ăn này nhé!

Nguyên liệu món cá trắm kho nghệ:

• 600g cá trắm
• 1 củ nghệ tươi
• 2 trái ớt hiểm
• 5 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 1 trái chanh
• 2 thìa canh dầu ăn
• 4 thìa canh nước mắm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm,…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xát muối vào cá hoặc ngâm cá trong rượu trắng để khử mùi tanh, rửa 2-3 lần bằng nước, để ráo. Cắt cá thành từng khúc.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát nhỏ.

• Nghệ cạo vỏ, rửa sạch. Lấy 1/3 củ nghệ đem cắt lát, với 2/3 củ nghệ còn lại giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô, thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm, phần nghệ giã nhuyễn, 1/2 phần hành tím và tỏi băm.Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm cá trắm kho nghệ

• Làm nóng nồi với 2 thìa canh dầu ăn, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
• Cho phần nước ướp cá và 120ml nước lọc vào nồi. Nấu đến khi nước sôi thì cho cá cùng ớt cắt lát vào.
• Kho ở lửa lớn cho nước sôi trở lại, rồi hạ nhỏ lửa kho khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, phần nước sánh lại rồi tắt bếp.

Món cá trắm kho nghệ có màu vàng óng đẹp mắt, quyện trong mùi nghệ thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích vị giác. Từng miếng cá trắm kho còn nguyên miếng không bị nát, phần thịt cá béo mềm, vị cá đậm đà vừa ăn. Dùng ăn kèm với cơm nóng với rau luộc thì hao cơm lắm đó nha!

(Biên soạn Phương Quyên / Nguồn Sưu tầm)