Cá nục kho thơm

Nguyên liệu món cá nục kho thơm:

• 1kg cá nục
• 300g nước dừa
• 30g thơm (dứa)
• 5 nhánh hành lá
• 5 tép tỏi
• 5 trái ớt
• 1 thìa canh nước màu
• 3 thìa canh nước mắm
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi làm sạch cá nục, dùng muối chà xát từ ngoài vào trong mình cá để loại bỏ mùi tanh, rửa lại bằng nước 2-3 lần, để ráo.

• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cùi, cắt thành miếng mỏng.

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

• Cho phần tỏi và ớt vào cối, giã nhuyễn.

• Làm nóng nồi với 2 thìa canh dầu ăn, cho phần hỗn hợp vừa giã nhuyễn và thơm vào phi khoảng 3 – 5 phút rồi cho 300ml nước dừa vào.
• Cho 1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước màu. Khuấy đều hỗn hợp khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
• Để hỗn hợp nguội rồi cho cá nục vào nồi, trộn đều gia vị và ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Làm cá nục kho thơm

• Sau thời gian ướp cá, kho cá ở lửa lớn đến khi nồi cá sôi, hạ nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị khoảng 10 – 15 phút.
• Bạn thấy nước sệt lại thì bỏ hành và ớt vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trình bày cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên bề mặt là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm siêu hấp dẫn với sắc đỏ tươi từ ớt làm món ăn thêm bắt mắt.

Món ăn có màu nâu, thấm gia vị, thịt cá mềm thơm ăn kèm với lát thơm thấm vị và cơm trắng nóng nữa là ngon tuyệt vời. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!

(Biên soạn Phương Quyên / Nguồn Sưu tầm)