Cá nục kho măng

Nguyên liệu món cá nục kho măng:

• 1 con cá nục (khoảng 400g)
• 300g măng tươi
• 1 trái dừa tươi
• Hành tím, ớt, hành lá
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, muối.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá sau khi làm sạch, dùng muối chà xát từ ngoài vào trong mình cá để loại bỏ mùi tanh, rửa lại bằng nước 2-3 lần, để ráo.

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, phần lá cắt khúc khoảng 2cm, phần đầu hành cắt nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.

• Măng lột vỏ, cắt khúc dày khoảng 2cm, ngâm măng trong nước muối pha loãng 5 – 7 phút rồi luộc sơ măng trong 20 phút (bạn nhớ cho 1 thìa canh muối vào nước luộc măng).

Bước 2: Chế biến món cá nục kho măng

Chiên cá:

• Cho cá vào chiên đến thịt cá săn lại rồi tắt bếp.
• Thêm vào chảo phần đầu hành lá, hành tím và ớt đã băm nhuyễn, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, ướp cá và thịt khoảng 30 phút.

Kho cá:

• Bật bếp cho măng vào kho đến khi phần cá và thịt sôi, cho nước dừa vào kho tiếp ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Lúc này cá, thịt đã chín và thấm gia vị.
• Cho ớt trái vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình bạn, thêm phần hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Trình bày món ăn ra đĩa. Bạn sẽ cảm nhận được độ săn của thịt cá, vị mềm thơm của thịt, chút cay nhẹ của ớt, màu sắc thì đẹp mắt. Chỉ cần thêm 1 chén cơm trắng nữa thôi là bạn đã có một bữa cơm tuyệt vời rồi đấy!

(Biên soạn Phương Quyên / Nguồn Sưu tầm)